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燒烤食品是人類最先采用的熟食方式。今天，甜味十足的烤紅薯，飄香的烤羊肉串，香氣誘人、美味可口的烤雞、熏魚、烤鴨等燒烤食物，一直是許多人愛吃的食品，甚至成了某些地區的特色。然而，燒烤類食品其實對人體健康有著極大的危害。享受燒烤類食品的同時，會攝入燒烤類食物中高濃度的致癌物質。常吃燒烤類食品，會大大增加胃癌、腸癌、乳腺癌等疾病的發病率。享受一只烤加盟創業雞腿，相當于吸收60支香煙的毒性，這個代價太大了。加盟創業
含有致癌物質3-4苯并芘
3-4苯并芘是一種可以誘發癌癥的有害物質。牛羊肉在熏烤過程中，被分解的脂肪滴在碳火上，與受熱的肉類蛋白質結合產生3-4苯并芘，直接附在肉表面，污染了食品。街頭烤羊肉串中的3-4苯并芘加盟創業含量通常超標10倍乃到數百倍。我國《食品衛生法》對熏、烤制品中的3-4苯并芘含量做了限制。
醫學科研發現，常吃、多吃燒烤類的食品，3-4苯并加盟創業芘會在體內蓄積，容易誘發胃癌、腸癌。此外，燒烤時炭火中的嗆煙同樣含有多種致癌物質，如硫氧化物、一氧化碳、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等。其中，二惡英也是國際上公認的強致癌物，長期吸入這些氣體會極大地增加患病幾率。
致突變源是一種可引起人體組織細胞突變的物質。動物實驗發現，熏烤和燒焦食物中的這種“致突變源”的毒性比強致癌物3-4苯并芘的致癌作用還要大100倍。
給身體帶來的其他健康問題
加重腎臟、肝臟負擔
肉類燒烤時會散發出誘人的香味是因為在燒烤食物的過程中，會發生一種叫“美拉德反應”的化學反應。隨著香味的散發，肉類中的蛋白質發生變異，維生素、氨基酸遭到破壞，嚴重影響人體對于加盟創業蛋白質、氨基酸、維生素的攝入，從而加重腎臟和肝臟負擔。
易導致動脈硬化
蛋白質與還原糖的交聯物AGE是一種蛋白質，它同身體中的糖相互作用，容易導致動脈硬化。AGE加盟創業對不能調控血糖的Ⅱ型糖尿病人危害更大。AGE的數量大小主要取決于食物是如何被烹調出來的。美國醫學家研究發現，烤火雞和燒雞這兩種烤得變褐色、酥脆的食品中充滿了AGE。
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