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近年來加盟茶飲，生活水準逐漸提高，人們開始重視養生，開始青睞有強大保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之勢從南洋港臺傳至廣東，茶予茶回及雲南，再迅速影響全國。
●品質特點
雲南普洱茶屬後發酵茶，是以雲南大葉種曬青毛茶經過多次後發酵而形成的加盟茶飲，一般具有滋味醇厚、湯色紅褐、陳香顯著、葉底紅褐的品質特點。這與其在時間長河中多次後發酵所不斷完成的化學品質轉化有密切關係，與特殊的加工工藝如“渥堆”工序有密切關係茶予茶，所以普洱茶有著越陳越香的品質特色，被譽為“能喝的古董” 加盟茶飲。
茶之鑒：中國各地名茶 雲南普洱茶（2）
在目前市場上的普洱茶分類上，按產品的特性，有自然分類和學科分類。自然分類即把未經渥堆發酵加工的曬青毛茶製成品俗稱為普洱生茶。學科分類普洱茶是工藝茶，即採用人工發酵加工製成的普洱茶，加盟茶飲俗稱為普洱熟茶。
那麼怎麼區分普洱生茶和普洱熟茶呢？可以從三個方面來辨別：
一是，從香氣辨別。熟茶味、茶予茶熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。普洱熟茶因為經過渥堆，所以會產生一股熟味。一般只有十年陳期以內的幹倉熟茶加盟茶飲（依傳統說法，未曾黴變過的茶品為幹倉茶），可以從型茶表面聞出一股熟茶味。
十年至二十年左右之後，那股表面熟茶味已經消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。二十多年的普洱茶，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，加盟茶飲卻有一股“沉香”。沉香是由熟味，經過長期幹倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香。
二是，以湯色辨別。幹倉的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經有八、九十年歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，加盟茶飲它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。
而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，茶予茶甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是與普洱熟茶的湯色有關的。
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